Chorizada y migas

El pasado dia 20 dimos paso a la 2ª edición de la elaboración de chorizos a la vez que comimos migas.

Para todo aquel que esté interesado en hacer chorizos en su casa paso a relatar como se hacen sin tener que hacer una matanza.

Se pide en la carniceria que nos haga la mezcla de la carne, nosotros hacemos la siguiente partición 15 Kg de carne (5 Kg de cerdo, 5 Kg de carne magra y 5 Kg de Tocino) de esta manera nos aseguramos que el chorizo no quede con excesiva grasa. Pedimos que nos lo piquen bien. A continuación, la noche anterior hay que poner toda la carne a macerar con unos polvos especiados para los chorizos junto a un poco de vino tinto, todo bien mezclado, se tapa con un trapo y hasta el dia siguiente.

A las 24 h. aproximadamente la carne ya está preparada para hacer el chorizo. Ahora solo hay que tener una máquina especial para hacer chorizos,(se pueden encontrar en los encantes ), tripa que la habremos puesto en vinagre,y una cuerda para atarlos. A contiuación ya podemos poner la tripa en la máquina y a hacer chorizos.

Quedan exquisitos. Si os animais ya sabeis como hacerlo.

Y mientras para alimentarnos después de tanto trabajar se van haciendo las migas de pan.