Receta Caldereta de bogavante

Hay amigos y amigas que me han pedido la receta de la caldereta, por eso la voy a colgar aquí para todo el que la quiera consultar:

Ingredientes:

Bogavante (fresco o congelado)
Patatas
Ajo
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate
"Fumet de pescado"
Caldo de verduras
Coñac
Almendras
Perejil
Chocolate negro
Pan duro
Aceite
Sal


Tanto si el bogavante es fresco como congelado se puede cortar a trozos y freirlo en la cazuela con un poco de aceite, es importante solo dorarlo para que no luego no esté muy seco.

Una vez ha tomado color se saca aparte y en el mismo aceite se frie la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde, todo a fuego lento que no se queme, una vez se ve que todo esta cocido, se le añade el tomate rallado y el coñac. Es importante que cueza un poco hasta que el alcohol se evapore al máximo, es entonces cuando le añadimos mitad "fumet" y mitad caldo de verduras ( puede estar hecho de apio, puerro, cebolla, ajo y patata). Que hierva un rato y mientras tanto preparamos la picada: almendras ,ajo, perejil chocolate negro, pan duro, y un poco de sal, todo bien triturado, si al hacerlo esta muy espeso se le añade un poco de caldo para que no hayan muchos grumos, una vez hecha se le añade a la cocción .
Mientras pelamos las patatas en trozos pequeños, se las añadimos al caldo hasta que consideremos que están hechas, pero enteras, pues es entonces cuando tenemos que añadir el bogavante. Se mezcla todo para que todo coja el sabor del pescado, la patata,... Debe estar bastante caldo pues se come con cuchara. Y listo para servir.

Espero que os guste.